Каскара-это, высушенная мякоть кофейной ягоды. Каскара появилась как новое веяние, выходящее за рамки традиционных представлений о кофе и является весьма популярным продуктом в мире Specialty Coffee. Вкус напоминает смесь напитка из шиповника и сухофруктов.
